神农架腊肉的基本介绍在神农架，年味和腊味是分不开的。正式进入腊月后，一串串高挂在院落、屋檐、灶台上的腊肉，散发出浓浓的年味儿。腊肉是神农架居民新年家宴上一道必不可少的传统菜品，那烟熏火燎的场景是神农架居民记忆里浓得化不开的年味。神农架腊肉是...

神农架腊肉的基本介绍

在神农架，年味和腊味是分不开的。正式进入腊月后，一串串高挂在院落、屋檐、灶台上的腊肉，散发出浓浓的年味儿。腊肉是神农架居民新年家宴上一道必不可少的传统菜品，那烟熏火燎的场景是神农架居民记忆里浓得化不开的年味。

神农架腊肉是一种借助猪肉、牛肉等制作成的腊肉，是神农架人节日应具备的特点美食，深得当地百姓及游客的喜欢。 材料：猪肉、牛肉、猪肠、猪肝、排骨、猪蹄、计划、辣椒等。 神农架腊肉具备味道鲜美，蛋白质丰富的特征，而且容易保存。制作完成之后烧汤、爆炒，也可以做成火锅，有一丝淡淡的香味，时间越长，味道越足。

营养成分

1． 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素

2． 腊肉使用新鲜的带皮五花肉，具备开胃祛寒、消食等效果。

历史民俗

相传在夏朝，每逢12月初八，也就是现在所说的腊八，家家户户都要猎杀动物合祭众神，这种仪式称为“腊祭”，所以12月也被叫做腊月。古时候没冰箱，肉类没办法长期保存，最方便的办法就是把肉挂在房梁上通风保存，而腊月天寒地冻之时，每家每户都会在堂屋的火盆前烧火取暖，燃起的烟熏染了房梁上的肉，久而久之便成了腊肉，大家发现如此的熏肉不只能长期保存，而且风味独特，并且熏制时间越长，腊肉越香。

做法

神农架腊肉的做法是先用盐将肉腌一星期左右时间，待腌透后，置火炕上用桔皮、香蒿等香味物点燃烟熏至腊黄，桔皮、香蒿等香味一同熏入肉中，吃时将肉皮火烧水煮，伴大蒜、辣椒炒，或做成火锅，有一丝淡淡的烟熏味，保存好的腊肉可存放几年不变味不生虫。